食べ始めると止まらないスイーツ、くるみのキャラメリゼ作ったよ。

コーヒー、紅茶はもちろんのこと、ほうじ茶にもあいます。お菓子作り大好きなお友達から教えてもらったレシピです。ほんのり香ばしいコリッとした食感に、食べだしたら止まらなくなる危険あり!きっとプレゼントにも喜ばれますよ。

材料

くるみ、お菓子
  • くるみ(ローストしてある食塩無添加のもの) 65g
  • グラニュー糖A               20g
  • 水A                    10cc
  • バター                   大さじ1/3
  • はちみつ                  大さじ1/3
  • グラニュー糖B               大さじ1/3

作り方

くるみ、お菓子レシピ

フライパンに材料Aを入れて中火にかけます。くるみを入れるまでは絶対に混ぜません!

くるみ、お菓子レシピ

初めは小さい泡が勢い良くはじけますが、段々大きくてゆっくりとした泡になっていき、ベージュ色に変わる直前になったら、くるみを投入。

くるみ、お菓子レシピ

混ぜ合わせて、全体にシロップが絡んだら、いったん火を止めます。

くるみ、お菓子レシピ

余熱でさらに良く混ぜ合わせ、砂糖が固まりはじめ、ザラザラとした感じになったら、再びやや弱めの中火にかけ、さらに混ぜていきます。

くるみ、お菓子レシピ

砂糖が馴染んできて、フライパンに残っていた砂糖も絡んでさらさらとしてきます。煙も出てきます。焦がさないようにひたすら混ぜ、茶色のカラメル色になってきたら、バターとはちみつを絡めます。

くるみ、お菓子レシピ

薄く油をひいたオーブンシートに広げます。つやっつやのコンガリした、くるみになりました。いい匂い~。

くるみ、お菓子レシピ

さらにここに、グラニュー糖Bと、お好みでシナモンをふりかけ、冷ましたら出来上がりです。

ほうじ茶といただく至福の時。

くるみ、お菓子レシピ くるみお菓子、クロッキー

きっかけとなったのは長久手のピエールプレシュウズというケーキ屋さん。紅茶についてきたくるみのお菓子があまりに美味しかったので、一緒に行ったお友達が、うちで作れないかしらとレシピを探してくれました。

参考にしたのはクックパッドの「大好き♪シナモン香るくるみのキャラメリゼ」。ピエールプレシュウズさんのとはちょっと違うけど、作ってみたらこちらもやめられない美味しさでした。お作りになる方はどんどん食べちゃわないよう、お気をつけてご賞味くださいませ。

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ABOUTこの記事をかいた人

まちよ

絵描き、日本美術院・研究会員。幼い頃から動物、植物、昆虫など小さく可憐な生き物が大好き。日々の暮らしをクロッキーや水彩で綴ってます。私の作品を集めた公式WEBサイトもご覧ください。