バターを使わない簡単クッキー、抹茶のぐるぐる模様。

バターの代わりに、なたね油を使って焼く、抹茶入りクッキーです。ボール一つでできて泡だて器も使わない、超簡単レシピ。後片付けもラクラクです。

材料

【プレーン生地】

• 薄力粉　　　　100g
• てんさい糖　　20g
• 塩　　　　　　ひとつまみ
• 菜種油　　　　大さじ2
• 水　　　　　　大さじ2

【抹茶生地】

• 薄力粉　　　　80g
• 抹茶　　　　　大さじ1
• てんさい糖　　20g
• 菜種油　　　　大さじ2
• 水　　　　　　大さじ1と1/2

作り方

プレーン生地

ボールに、プレーン生地の薄力粉、てんさい糖、塩を入れ、手でグルグルとかき混ぜます。

粉が混ざったら、菜種油を入れてグルグルとかき混ぜます。

混ざったら、手で粉をこすり合わせるようにして、かたまりを細かくつぶします。10秒ほどすり合わせます。

かたまりがほどほどに細かくなって、さらさらとしたら、水を入れ、一塊にします。

抹茶生地

同様に、抹茶生地も混ぜ合わせ、一塊にします。

ラップを使い、成形

抹茶、プレーンともに、約15×20㎝に綿棒で伸ばします。この時、ラップに包んで伸ばすと簡単です。丁度その大きさになるようにラップを折り曲げながら成形します。

厚さはほぼ5mm。プレーン生地の上に抹茶生地を重ねます。

ラップで巻く

巻きはじめは、中心に空間ができないように、ギュッとくっつけます。

ラップをめくり上げながら、巻きずしや、ロールケーキのようにくるくると巻きます。

巻き終わったら、ラップを広げ、7mm厚さに包丁で切っていきます。

オーブンで焼く

170度に温めたオーブンで、30分焼きます。

からだにやさしいお菓子

今回参考にしたのは、「まいにちたべたい、ごはんのような、クッキーとビスケットの本」なかしま　しほさん著、です。スーパーからバターが消えた時にも、この方のレシピでクッキーやケーキを作っていました。

全粒粉や豆乳、菜種油などをベースに、ナッツ類やごま、レーズン、ブルーベリー、かぼちゃなどの果物や野菜を使った、甘さ控えめの体に優しいレシピとなっています。そして何より、ささっとできて、ささっと片づけられるのが魅力です。ぜひ試しを。